想做出和饭店里的毛豆一样翠绿诱人的效果吗?秘诀便是等毛豆出水后，放在自来水下冲到冷透为止，或者在毛豆中添少许油能让毛豆煮好后保持鲜绿，并且增加毛豆的柔润感。
原料：毛豆、香糟、糟油、葱、姜、盐、鸡精、冰水
步骤：
1.调制糟水，将膏状的香糟与水以1∶3的比例混合，搅匀，倒入锅内，加入葱、姜适量，煮沸后，冷却。冷却后加入适量糟油。
2.煮毛豆，锅内加入适量水，水沸后加入盐适量，再倒入清洗干净的毛豆荚，煮五六分钟，待豆荚变翠绿后，盛出，放入冰水中。
3.把在冰水中冷却的毛豆浸泡入糟水中，浸泡八个小时即可食用。