由于电压力锅烹调速度很快，渐渐成为人们最喜欢使用的厨卫家电之一。很多时候，人们分不清电压力锅和高压锅有什么区别，也不知道电压力锅有什么优缺点，那么就给大家介绍一下吧。
一、电压力锅和高压锅的区别
1、电压力锅比高压锅安全。传统高压锅采用蒸汽阀控制锅内压力，一旦蒸汽阀被堵塞，随时就有爆炸的危险。而电压力锅是利用控制位移实现控制压力的物理原理，完成电压力锅内闭环式压力自动控制，有效地保证了安全性。
2、高压锅比电压力锅经济实惠。高压锅的本身锅具卖得比电压力锅更便宜，高压锅在后续使用的成本也要比电压力锅更低，因为燃气的费用要比电费便宜。
3、电压力锅有电脑程序控制二高压锅没有。电压力锅使用过程中无须人看管，电脑程序控制，轻轻一按开关就搞定，真正地实现自动控制；而高压锅在使用过程中，需要有专人看管，忘记关火就有爆锅的危险。
4、电压力锅比高压锅方便。电压力锅可以定时、预约、调温保温，比高压锅使用更方便。
5、电压力锅比高压锅节能环保。电压力锅使用过程中不会产生明火和燃烧的废气，比高压锅更节能、环保、安全。
二、电压力锅的优缺点
1、省时节能。用电压力锅烹饪食物，节约能源效率高，是真正实惠的选择。它将锅中的水烧开，进入保压状态后，只需极少的电来保持压力，可节省大量的电费和燃气费。
2、快捷方便。因为有一定压力，锅内温度高于100摄氏度，所以蹄筋、豆类等难熟食物也只需保压约20-30分钟就可炖烂，至于米饭，保压时间就更短了，只需8到12分钟。
3、存在安全隐患。电压力锅容易堵塞，使用过程中被食物堵塞，则应关闭电源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。
4、定期保养。定期检查橡胶密封垫圈是否老化，老化的胶圈易使电压力锅漏气，为此，需要及时更新。
电压力锅省时节能烹、快捷方便，深受很多人的喜爱，但是电压力锅也存在安全隐患，因此使用时需要注意保养，避免安全隐患的出现。