选择餐具，很多人青睐五颜六色的彩绘陶瓷;家常炒菜，不少人爱用方便易清洁的不粘锅……很多餐具都有自己本身的“缺点”，给人们的身体带来害处，在购买之前，先了解一下吧!
彩绘陶瓷含毒
陶瓷耐酸碱，耐高温，最适合蒸、煮、烧、烤样样都有的中国菜，但是，一项国家质量检测结果表明，1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，属不合格产品。
彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是，为保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时会加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，尤其是黄色和绿色。因此，市民选择碗、盘子之类时，慎选黄色和绿色，最好选用纯白色无彩无印花容器，或内部纯白的瓷器器具。
不粘锅炒菜为啥有害?
石元刚说，不粘锅涂层含有特弗隆主要成分为全氟辛酸，最新动物实验已证明全氟辛酸对动物有害。“不过，含氟高分子化合物受热分解产物与温度有关。”石元刚说。也就是说，含氟高分子化合物只有在温度高达260摄氏度才会对人产生不良影响，而煮饭、烧汤等一般温度只有150摄氏度左右。但煎炸或炒菜时，锅内温度可能会超过260摄氏度。
不锈钢制品烹饪为啥不好?
石元刚说，不锈钢是由铁铬合金掺入其他微量元素制作而成的，其中，铬可能混有铅、镉等有害元素，“市民如使用不当，微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到某一程度，就会危害健康。”
他特别强调，用不锈钢餐具进行烹调和盛装酸性食物时，铬、镍、铅、镉均会从餐具中析出溶入食物。铅可使人中毒，还影响儿童智力发育。镍和镉有引发癌症可能，“用不锈钢容器长期存放食物也会有上述危害。”
石元刚还提醒市民，不要用不锈钢制品熬中药。因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，易与不锈钢中的金属元素发生化学反应使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
铝锅+不锈钢锅铲=慢性中毒?
“虽然铝制品中也含有铅、锌、铜等有毒有害金属元素，但它的主要危害还是铝本身。”石元刚介绍，用铝制盒子蒸饭，米饭中铝含量可增加一倍;用铝锅煎炸食品，油中的铝可增加两倍。人体摄入过多的铝，可能会影响钙和磷的代谢，从而影响骨骼正常生理功能，形成骨质脱钙、骨软化、骨萎缩等。老年人摄入过多的铝，还容易骨折，或患老年痴呆症。
那么，使用铝制品时，需要做好哪些防护措施呢?
使用铝锅、铝壶，不必擦掉表面的棕色锈，它可以保护铝质，使其不易溶出，从而减少铝对人体的伤害。不要用铝制品盛酸性或碱性食物，如果汁、西红柿和酒等。不要将食品长期存放在铝盒中。不能用铝锅煎药，除会使药物失效外，还可能生成有毒物质。不要搭配使用不锈钢锅铲。不锈钢比铝锅硬度大得多，铲锅壁时，一些肉眼看不见的细微铝粒可能从此进入你的饭菜中，致慢性中毒。
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