“我一直认为没有完美的个人，只有完美的团队。我们不在乎我们每年案例的数量，创作的激情及创作的空间才是我们得以发挥的舞台，在国内的设计领域乃至世界的设计舞台上增添我们个性的一笔，这是我们一生都会努力追求的目标。”
——沈敏良
记者：纵观沈老师的作品，以餐饮空间设计居多，不知道您自己最喜欢哪个派系的菜?
沈敏良：我喜欢吃湘菜，但是慢慢的口味其实也变杂了，我现在比较喜欢吃素斋，但是有的时候也会跑到很远的地方去吃大排档。
记者：不同菜系，或者是不同国度的餐厅，在设计的过程中有没有特别的忌讳，比如用色或软装方面?
沈敏良：在国内来说首先打破餐饮的一些惯性，我们现在做设计时设定了一些特定的东西，但还是会有一些固定的模式在里面，比如日韩菜主要以灯光为主，因为日本比较讲究禅学，也就是修思维，光影是日系非常重要的部分，日本人追求美感，所以对光、自然光的追求是必须要表现的手段，类似的案例还有很多。不过还是要注意在创新的时候不要被原来的框架框住，要去打破。
记者：您在做餐饮空间设计的时候首要考虑哪些问题?
沈敏良：我们给餐饮店做设计，都是从品牌入手，并不完全是空间。我们先为它设定品牌，然后根据它的市场定位设定餐饮空间。只有市场定位明确之后，我们才能对目标客户群进行分析。最后，我们根据这些人群的消费行为、消费习惯去打造适合他们、吸引他们的空间环境。
记者：餐饮空间在设计装潢上要考虑哪些方面的意见?当各方意见不统一时，怎么去均衡?
沈敏良：餐厅经营主肯定都有自己的想法，设计师主要是引导，把业主的想法完全消化后，再开始做，或者说，我们做出的概念要符合业主的要求，同时要考虑符合受众人群的需求。因为每个人做餐厅他就想赚钱，所以你要不断去了解去沟通，你说的这个意见相矛盾和不一样的情况应该是很少。我们不只是给他们做设计，同时会给业主一些专业的意见，比如说别人为什么做的那么好，有哪些特色，而他们应该怎么样去做，怎么样去改善。
记者：很多老板会很相信风水这个事情，那您觉得餐饮空间设计跟风水这一块是有关系的吗?
沈敏良：我个人比较喜欢看一些儒释道的东西，如果迷信的讲，我不信，可科学去讲我相信。其实风水是中国古代前辈们总结的经验，我认为不是什么迷信。以科学的手段去了解，这个地方的人气，一个好的商圈，比较容易成功，但考虑到租金价格，不好的商圈有的也能做好，就是因为他用心去做了。做好一个餐厅，环境是第一，感觉第二，关键是你菜的质量，还有你的服务，你的环境，我认为这三个方面加大管理，用心去做，经营就会好。但是在设计上如果有客户提出这样的要求，除非是特别影响美观，否则我们都会尽量和业主磨合，满足他们的心理要求。
记者：您在设计的时候会关于会融入一些中国风特质吗，比如说很多设计师经常会把道家思想汇聚到设计中?
沈敏良：我不会特别的去这样做，中国有句古话叫无为而为之，其实就像我们设计很多东西的时候都是跟背景有关系的，世间万物本来就是自然而然的是一个无形的影响。其实不管是东方还是西方，只要是先进的理论和思想我们都会去吸取。
记者：现在中国餐饮空间的现状是怎样的，国际上的情形又是怎样的?
沈敏良：近年来，中国的快餐发展特别迅速。其受众范围广、可复制性强、容易建立品牌的特性，吸引了越来越多的人进入这个市场。而中国就好比是一个欧洲，先由北京、上海、深圳等等这些一线城市发展起来，然后由点到线、由线到面，一旦拉动，整个市场的比例会非常大，但是若干年以后还是会有阵痛，一旦市场发展到一定阶段就会有大批的企业面临淘汰，而最终被留下来的公司也会有非常长远的发展。
而且，现在餐饮的品牌已经非常多了，产品做得成功地也数不胜数。随着市场的发展，未来餐饮的竞争将不只是单一的菜品、服务、环境等方面的竞争，而更多的是餐饮企业综合实力的较量，即品牌的竞争，因此品牌销售力的塑造将会成为餐饮企业赢得市场发展的关键。
记者：大家都知道肯德基和麦当劳，他们的连锁是很成功的，那如果请你来做一个类似的具有中国特色的连锁餐饮空间，你计划怎么做?
沈敏良：首先我不会做，因为他们的模式太大，但没有个性，凡是可复制的东西最终都会被淘汰，对于我们来说，这样的设计我们是不会去竞争的，也没有兴趣来做这方面的事情，我们考虑要做的是能不能给业主创造更多的利润，即使是同一个品牌，也会让你觉得焕然一新的感觉。不可否认，麦当劳、肯德基有一个优点是其他餐饮品牌不可比拟的，就是他们的规模已经很大了，但是我们做过的品牌就像望湘园也有自己的优点，是其他公司不能复制的，这跟我们设计师有很直接的关系，比如说环境 、服务，我们就可以给他们一些规划和定位方面的建议。
记者：如果现在给你做一个主题餐厅，主题你来定，你会把他做成什么样子?
沈敏良：做一个比较有家庭氛围的餐厅吧，这样如果我的朋友来到餐厅，他们就会感觉有我本人的特质在里面。慢慢的如果形成行业化也是会吸引一些跟你有共同喜好的朋友跟你一起去享受，比如你喜欢字画、饮食等等。我觉得未来可能会形成这样的一种模式，就像私房菜一样。
记者：最后，沈老师对于餐饮空间设计这一块，还有没有什么好的建议给我们?
沈敏良：设计师自己首先要有一个定位，有一个方向。没有定位，你就不知道要做什么，那这个空间做出来以后，是不能给业主带来经营效益的。要了解业主的投资，菜品的定位，菜品的价格，主要的消费群体，前期一定要做好这种多方位的了解。先去考察，吃喝玩乐，花点心思去看看人家有多少张桌，有多少双人位、3人位或者可以合拼的，凳子要做多高多宽，桌子和凳子的距离，桌子要做多大等等，就是从一些小事情上着手吧。
后记：从2006年创立设计公司至今，已经有五个年头。谈及自己的工作室，沈敏良说得最多的是自己的团队，他希望在这样的一个平台下，供更多的人舞蹈，让身处其中的人有归属感和成长感。只有这样，设计才能推陈出新，设计人才才能够后浪推前浪，这是一个设计师一个设计公司应有的责任。