厨房刀具是厨房用具里不可或缺的一部分，我们也常常会使用它们，那么厨房刀具怎么分类呢?使用时的注意事项有哪些?今天就来给大家介绍一下吧。
一、厨房刀具的分类
按功能分
1、切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。
2、砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。这种刀具一般比较有质感，不易折断。
3、斩切刀：这种刀既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但是都没有两种刀的专业度。一般用来剁肉馅。
4、水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。
按材质分
1、铁质刀具：这种刀具是比较传统的一种类型，现在市场上很少有家庭会购买使用，因为铁质刀具很容易生锈，影响身体健康。
2、不锈钢：不锈钢刀具是现在最受欢迎的一种类型，硬度较高，切削都可以，既轻巧又实用。
3、碳钢刀具：碳钢刀具是一种合金刀具，所以虽然硬度很高，但是质地比较脆，这种刀具一般家庭很少用来切削坚硬的食物。
4、陶瓷刀具：陶瓷刀具是一种新型刀具，具有耐磨性，耐高温，经久耐用，不易粘黏等诸多特点。这种刀具是由陶瓷精制而成，既美观又实用。
二、厨房刀具的使用注意事项
1、使用刀具时，一定要保持刀尖朝下，不要对着人，防止意外情况的发生。
2、刀具不要放在隐秘的地方，如遮盖在抹布底下、沉在水池里面等，以免在不知情的情况下遭到误伤。
3、刀具要摆放在小孩不容易拿到的高度和地方，以免当成玩具造成受伤。
4、使用刀砧板时，一定要摆放稳定，或者可以在底下放一块抹布，防止使用时滑落造成误伤。
5、使用刀具时，一定要专心，不要东张西望，或者是心不在焉，这样很容易会切到手指。
厨房刀具按功能和材质有不同的分类，但不管是哪类的刀具，大家在使用的时候千万要注意安全。