蘑菇
- 目录
- 1、蘑菇简介
- 2、蘑菇的做法
- 3、蘑菇的功效与作用
- 4、蘑菇的价格
1蘑菇简介
蘑菇(学名：Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害。
各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。[2] 蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
功效：
一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者;
二：托痘疹;
三：抗癌;
四：降血糖;
五：与葱白儿同食可以促进血液循环。
2蘑菇的做法
蘑菇炒肉
材料
精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
红烧蘑菇
材料
蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
炸蘑菇
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，鸡蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
3蘑菇的功效与作用
药理作用一：抗菌作用
蘑菇的培养液(28～30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无副作用。
同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
药理作用二：其他作用
其提取物(以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥)有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。
药理作用
双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量，可作为T淋巴细胞促进剂，刺激抗体形成，提高机体免疫功能，对机体非特异性免疫有促进作用。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增强活性，能使小鼠腹腔巨噬细胞聚集并增强空斑形成细胞反应。还有报道，从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性。双孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门菌突变，尤对TA104作用显著。Ames试验表明，双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，对97有诱变活性，碱性条件能增强它的诱变活性
4蘑菇的价格
江苏南环桥农副产品批发市场3.75元/斤
江苏众彩农副产品物流中心5元/斤
上海农产品中心批发市场2.5元/斤
河北桥西蔬菜批发市场2.045元/斤
山西紫坊农副产品综合交易市场1.75元/斤
湖北皇经堂批发市场6.25元/斤
甘肃酒泉春光农产品市场1.5元/斤
浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心6.485元/斤
浙江嘉兴蔬菜批发市场3.03元/斤
山东凯盛农产品物流园1.9元/斤
山东黄河路农产品批发市场2.65元/斤
浙江金华农产品批发市场4.85元/斤
内蒙古美通食品批发市场2元/斤
江苏无锡朝阳农贸市场3.635元/斤
甘肃首阳镇蔬菜果品批发市场3.6元/斤
湖北黄州蔬菜批发市场3.25元/斤
河南豫北蔬菜批发市场2.5元/斤
上海江桥批发市场2.5元/斤
山西运城蔬菜果品市场1.7元/斤
甘肃清吉批发市场3.6元/斤