虾的种类多样，分为淡水虾和海水虾，不论哪一种，好的虾吃起来一定甜，非要分个高下的话，还是海里的虾更甜，说来也奇怪，海水是咸的，可是那些个海产几乎都有甜味，不论贝类、蟹还是虾，或许这也是大自然的一种平衡法则吧。在长江边散步的时候经常看到渔民在卖江中捕捞上来的虾，说起来是名副其实的江鲜，这些小河虾用来与毛豆，加一些豆干、肉丁烧成酱，用来送饭绝对是美味。
虾300g、橙子一个、洋葱一个、新鲜薄荷枝条5根、朗姆酒一大勺、盐一小勺、橄榄油适量、黑胡椒适量、紫苏叶。
橙子取果肉切丁、薄荷切碎，烤盘上铺上油纸，撒上橙丁和薄荷碎，烤箱200度预热。
每只虾淋一点朗姆酒，将橙子皮和洋葱圈覆盖在虾上，留四分之一洋葱圈后用，撒盐、黑胡椒，之后用刷子沾上橄榄油，均匀地涂抹在食物表面，然后把烤盘送入预热好的烤箱，烤10分钟。
将还没有用完的橙子肉，放入锅内刷一层橄榄油，加入洋葱圈、黑胡椒，大火翻炒两分钟。
摆盘，用紫苏叶垫在下面，炒过的橙子肉和洋葱圈铺在中间，然后将烤好的虾覆盖在橙肉两边，插上薄荷枝作为装饰。