主料：草鱼；
辅料：番茄酱；
调料：食盐，胡椒粉，料酒，花生油，淀粉，番茄酱，白糖，生抽，食盐，水淀粉；
做法：
1：草鱼1条宰杀去鳞；
2：取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断；
3：然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断；
4：处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻；
5：拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满；
6：锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制；
7：定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆；
8：沥油备用；
9：锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠；
10：炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。